Michel Quelles sont les principales différences entre les protéines isolées ou concentrées? Sur quelles caractéristiques devons-nous nous fier lors de l’achat de suppléments protéinés? Soyons clairs.
Tout d’abord, nous devons faire une petite prémisse, en nous rappelant que nous parlons de protéines de lactosérum ou de celles qui sont communément connues sous le nom anglais de Whey Strong (whey). C’est une excellente source de protéines avec une très haute valeur biologique supérieure à 100 grâce à ses acides aminés essentiels, parmi lesquels se distingue la haute teneur en acides aminés à chaîne ramifiée (BCAA).
Malheureusement, il y a beaucoup de désinformation sur les compléments protéiques, et surtout, beaucoup (trop) se permettent de parler sans même savoir de quoi il s’agit. Mais c’est un peu une mentalité typiquement italienne: vous vous piquez le nez partout, même si ce n’est pas de votre compétence, nous ne pouvons rien faire …
D’un côté, il y a les fanatiques, c’est-à-dire ceux qui font cela une véritable « insulte », dictée par de mauvaises informations présentes sur divers forums, réseaux sociaux ou magazines de culturisme, qui ont toujours été pleins d’applications publicitaires (le but est pour inciter l’annonceur à vendre plus) …
En revanche, il y a des ignorants (car ils ignorent) qui, même s’ils ne connaissent pas du tout le sujet, se considèrent donc en droit de les juger comme une idée commerciale courante.
Enfin, pour fermer l’image, il y a même ceux qui les considèrent comme nocifs pour chaque lot, sans même se soucier de lire l’étiquette du produit et de comprendre en quoi consiste la liste des ingrédients. Très souvent, les gens ne connaissent même pas la différence entre les glucides et protéines en général … et quand vous parlez de macronutriments, ils vous regardent comme si vous parliez du panneau électrique F16. Imaginez si nous commençons à parler de molécules finales (acides aminés, sucres, acides gras).
C’est une insulte à la science de pointer du doigt des additifs sans connaître leurs caractéristiques et leur potentiel.
Les compléments protéiques sont des aliments en poudre. Point. Ce ne sont pas «quelque chose de chimique». Je ne suis pas dopé …
Manger de la poitrine de poulet, du steak, du yaourt grec, du blanc d’oeuf, un verre de lait … tout de même. Qui sait si nous pourrons jamais comprendre ces concepts simples?
À terme, les protéines présentes dans ces aliments seront décomposées en leurs derniers éléments constitutifs, les acides aminés. Et le corps ne se souciera plus d’où ils viennent. Au contraire, il s’assure qu’ils sont présents dans la bonne relation. C’est pourquoi nous avons principalement besoin de protéines de qualité (haute valeur biologique, acides aminés essentiels), pas d’aliments pour volailles.
La protéine de lactosérum a été largement démontrée non seulement pour la croissance musculaire, mais également comme aide à la perte de graisse. En outre, ils peuvent également être utiles pour moduler l’inflammation dans les tissus corporels ainsi que dans les maladies du foie. En ce qui concerne ce dernier point, nous entendons parfois des gens dire (principalement de l’ignorant commun que j’ai mentionné plus tôt) que les poudres de protéines peuvent en quelque sorte «nuire au foie». En fait, le contraire est vrai pour le lactosérum, précisément parce qu’ils sont riches en acides aminés à chaîne ramifiée (BCAA), qui contournent le foie et sont métabolisés directement au niveau musculaire.
Il en va de même pour les reins, où chez un sujet sain et sans pathologies, il n’y a absolument aucune raison pour que les protéines alimentaires en général soient nocives. Il est important de toujours respecter vos besoins individuels. Les modules complémentaires, comme le dit le mot lui-même, sont utilisés pour l’intégration, pas pour les modules complémentaires.
Qu’est-ce que cela signifie? C’est juste que si je suppose que je suppose 170 g de protéines par jour, je devrai entrer cette quantité, qui comprend les aliments protéinés de qualité (viande, poisson, œufs …) et toute intégration si nécessaire. Et il n’est certainement pas nécessaire d’acheter et d’utiliser des suppléments protéiques.
Par conséquent, comme toujours, le mot de passe doit être modéré. Et j’ajouterais de la spécificité.
Passant maintenant aux détails des différences entre le lactosérum isolé et concentré, nous supposons que les deux types de protéines conviennent aux bodybuilders, ou de toute façon aux athlètes qui ont besoin d’un apport en protéines approprié.
Gardez à l’esprit un détail qui vous sera probablement utile: le fait qu’il existe un produit avec des vitamines, de la créatine ou des glucides ajoutés ou tout autre stimulant ne doit pas justifier le prix plus élevé.
Je dois dire que personnellement, je n’ai jamais aimé ces « sticks » qui contiennent tout, le gain de masse classique … Je comprends pourquoi payer des maltodextrines … ou d’autres ingrédients, pour la plupart non sollicités, alors que vous pouvez extraire en toute sécurité les glucides des autres sources solides externes. Par conséquent, il est préférable d’opter pour un complément de protéines de lactosérum isolé ou concentré de qualité. Ensuite, s’il n’y a vraiment pas de temps ou s’il y a d’autres problèmes logistiques défavorables, alors c’est une autre affaire. Mais même ainsi, je préférerais avoir de l’avoine instantanée ou de la fécule de maïs mélangée dans un shaker avec mes protéines préférées.
Quelles sont les différences?
Les protéines de lactosérum concentrées contiennent environ 80% de protéines, tandis que les 20% restants comprennent de l’eau, du lactose, des graisses et des minéraux et des traces de glucides. Par rapport aux isolats, ils ont plus de fractions et de protéines biologiquement actives, ils ont un coût plus modéré.
Les protéines de lactosérum isolées contiennent généralement environ 90% de protéines, si vous choisissez ensuite neutre, sans les différentes saveurs et édulcorants (que je recommande). atteint même 95-97%! Par exemple, je me sens très à l’aise avec Bulkpowders Isolate pure (il faut apprendre à les utiliser car ils ne sont pas faciles à mélanger).
La teneur en eau des isolats est identique à celle des isolats concentrés, mais ils ne contiennent pas de matières grasses et contiennent peu ou pas de lactose. Pour cette raison, bon nombre de leurs fabricants sont annoncés comme sans lactose, ils conviennent donc également aux personnes intolérantes. Ainsi, le lactosérum isolé est plus facile à aromatiser et a donc un goût bien meilleur.
Ce qui est beaucoup plus important, c’est la haute digestibilité, grâce à la concentration du nombre de particules (osmolarité), beaucoup plus favorable. En conséquence, la vitesse et la capacité d’assimilation sont également augmentées. L’inconvénient peut être représenté par le coût, qui est généralement nettement plus élevé que les autres types de protéines.
En ce qui concerne la récupération et la croissance musculaire, et l’utilisation pour tout régime riche en protéines, je dirais qu’il n’y a pas de différence entre les protéines de lactosérum isolées ou concentrées. Dans ce cas, le choix se porte principalement sur la digestibilité, les éventuelles intolérances et le goût. Donc, si vous avez du mal à digérer les protéines concentrées, ou si vous n’en supportez tout simplement pas le goût, il est préférable de dépenser plus pour choisir des isolats pour une boisson ultra-digestible et agréable.
Ensuite, il y a aussi les protéines hydrolysées, contrairement aux concentrés et isolats, certaines enzymes se décomposent déjà en gros peptides, elles sont donc absorbées encore plus rapidement que les précédentes. Disons que le processus d’hydrolyse suit ce qui se passe dans l’estomac et les intestins humains, où certaines enzymes spécifiques s’occupent précisément de la dégradation des nutriments. Ces caractéristiques les amènent également à créer un pic d’insuline plus élevé. Autant que je sache, je peux dire qu’ils ne sont plus anabolisants, ils ne sont pas meilleurs, ils sont seulement plus rapides, donc ils trouvent leur meilleure (et peut-être la seule) utilisation dans la nourriture post-entraînement. (toujours 30 minutes après la date limite).
Malheureusement, on pourrait dire que les enfants sont souvent trop préoccupés par les suppléments … mais à la lumière des faits, ils s’entraînent avec des poids et ne savent pas comment faire les bases: ils ne savent pas comment bien manger. C’est pourquoi j’insiste toujours quand je dis qu’il faut avant tout penser à une bonne nutrition!
Par conséquent, nos poudres de protéines coûteuses sont les bienvenues, mais nous essayons de ne pas les remplacer par trop de nourriture.C’est sans aucun doute l’une des meilleures périodes d’utilisation du lactosérum, c’est environ une demi-heure après l’entraînement, car en raison de la plus grande sensibilité, il leur sera plus facile de remplir leur fonction plastique. Alternativement et pour plus de commodité, ils peuvent évidemment être utilisés à tout moment, en collation, en complément d’aliments solides, ou dans diverses recettes adaptées.
Alors rappelez-vous toujours, comme mentionné précédemment, que plus gros n’est pas forcément meilleur! Les vendeurs essaieront de vous faire consommer de plus en plus que ce dont vous avez besoin, mais le besoin en protéines d’une personne est déterminé par sa composition corporelle et d’autres facteurs, et non par les lois du marketing. Le corps n’est plus nécessaire et fatigué dans les processus d’élimination.
Isolat ou concentré de protéines de lactosérum. Méthodes de traitement
Quant aux méthodes de traitement, parmi les plus connues, que vous avez probablement lues sur les étiquettes, vous trouverez:
- Échange d’ions
- Microfitrasion
- Ultrafitrazion
- Flux transversal
Très rapidement je vous dis maintenant qu’il y a peu de différence entre un microfiltre et l’ultrafiltration, des filtres physiques sont utilisés, à l’aide desquels les protéines sont séparées du lactose et des graisses sans endommager les premiers, obtenant une teneur d’environ 80%. Dans ceux avec échange d’ions, nous avons une concentration plus élevée, elle atteint 90%, mais la méthode de traitement basée sur la charge électrique des protéines et l’utilisation d’autres substances les rend appauvries ou dénaturées à partir de certains éléments importants, tels que les immunoglobulines, les lactoferrines, etc. . d.
Les meilleurs sont ceux à flux croisé qui, grâce à ce type de traitement, permettent d’obtenir une grande quantité de protéines tout en conservant les propriétés de base.
Et je recommande, toujours en respectant les besoins et exigences réels. En plus de cela, il devrait toujours y avoir une raison, l’intégration ne doit pas être aléatoire ou juste rumeur.
Pour conclure cet article sur les principales différences entre les protéines de lactosérum isolées et concentrées, je peux vous dire que les isolats sont sans aucun doute les meilleurs parmi lesquels vous pouvez choisir, mais si votre objectif est de développer du muscle, de satisfaire vos besoins, et vous n’avez pas beaucoup de problèmes de digestion ou de goût, vous pouvez vous concentrer en toute sécurité sur les protéines. concentré.
