Comment faire cuire du blanc d’œuf et d’autres aliments sans gras

Dans l’environnement de fitness et de musculation, il arrive souvent que l’utilisateur cherche des informations sur la cuisson des blancs d’œufs car avouons-le – comment consommer des blancs d’œufs classiques est juste typique et obsolète (et je l’admets: douteux) une habitude qui persiste dans le temps.

Ce post est susceptible d’être un peu différent de celui habituel car je ne parle pas d’entraînement et de muscle, mais écoutez, écoutez: cuisinez! En particulier, nous verrons comment cuire les aliments sans utiliser de condiments comme le beurre, l’huile, etc. et surtout en évitant que tout ne colle à la surface.

Je ne suis pas devenue une femme au foyer bricoleuse, mais il est clair que la cuisine, et surtout les méthodes culinaires, sont des sujets très, très importants, même dans le domaine du sport, en particulier dans les cas où il faut prendre soin du côté esthétique, comme dans la musculation … mais avant ça, pour la santé. Une cuisine saine est une habitude que tout le monde devrait avoir, quoi qu’il fasse.

Faisons une petite prémisse: pourquoi ai-je dit « douteux » avant de parler avec du blanc d’oeuf?

Eh bien, parce que les premiers œufs doivent être consommés entiers! Le jaune est la partie la plus riche en nutriments, et les plus grands bienfaits pour la santé proviennent de la consommation d’un œuf entier, pas seulement du blanc d’œuf.

Utilisons ceci pour dissiper à nouveau, sinon clairs, certains vieux faux mythes des années 80:

  • Les œufs ne font pas mal.
  • Les œufs ne doivent pas être considérés comme un ennemi du cholestérol.
  • Il n’y a pas de limite idiote sur le nombre d’œufs à consommer par semaine, cela dépend du sujet et de leur plan de repas. Et bien sûr, il y a du bon sens.

Les directives sont maintenant complètement révisées, et même les médecins, sur la base de travaux publiés sérieux, ont changé les suggestions nutritionnelles à ce sujet. Enfin, il était temps d’archiver l’ancienne phobie qui tournait autour du discours sur le cholestérol.

Les œufs sont la meilleure source de protéines naturelles avec la valeur biologique la plus élevée à condition qu’ils ne soient sélectionnés que parmi des poulets de qualité tels que des poulets biologiques et sans grattage qui ne sont pas nécessairement une erreur dans une cuisson longue.

Les œufs ne peuvent pas être consommés crus! Le blanc d’oeuf doit toujours être bien cuit et doit être trouble et semi-solide, notamment en raison de la présence d’avidine, une substance qui se lie à la vitamine H (ou B8) en la soustrayant. Avidin dénature pendant la cuisson.

Le jaune, par contre, a très peu besoin d’être cuit, car le cholestérol qu’il contient pendant la cuisson la plus longue est oxydé, et c’est le cholestérol oxydé qui peut devenir plus nocif. La meilleure cuisson est à la coque. De plus, le jaune contient de la lécithine, qui neutralise l’absorption du cholestérol, qui, cependant, est détruit par une chaleur excessive. J’en ai aussi beaucoup parlé dans cet article.

Par conséquent, c’est compréhensible: IL EST INTERDIT DE PERDRE ET DE SUPPRIMER DES JAUNES. Sinon je saute de l’écran et fais une parodie d’Homer Simpson avec Bart (vilain bagarospo …).

Si vous ne devez consommer que du blanc d’œuf, vous pouvez facilement acheter des pasteurisés en briques ou en bouteilles à toujours consommer après la cuisson. Ne perdez pas de temps à gaspiller des œufs de qualité en jetant le jaune!

Ayant fait cette condition nécessaire et nécessaire, quand serait-il avantageux de ne consommer que du blanc d’oeuf?

Et bien, surtout, dans diverses recettes et préparations Fit, comme les crêpes classiques et intemporelles à base d’avoine et de blancs d’œufs. Bien sûr, ils peuvent également être préparés avec des œufs entiers et d’autres farines (la farine blanche classique 00 est à éviter). Il est généralement plus avantageux / pratique d’utiliser uniquement du blanc d’œuf avec de la farine d’avoine pour une raison très simple, car les graisses (pour ce repas) sont déjà présentes dans l’avoine elle-même.

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De plus, le blanc d’œuf peut être bénéfique chaque fois que vous avez juste besoin d’atteindre un apport protéique programmé sans modifier votre apport en matières grasses. Si quelqu’un suit un plan de repas hypocalorique, il sera facilement confronté à la nécessité de limiter certaines sources de lipides.

Ensuite, beaucoup de gens préfèrent consommer du blanc d’oeuf au lieu d’utiliser un supplément de protéines en poudre. Après tout, ce sont des protéines et pourtant de haute qualité!

Pour en revenir à la méthodologie de cuisson, c’est principalement le type de casserole qui est utilisé pour la cuisson. Depuis un certain temps déjà, j’utilise un type de panoramique dont je pourrais absolument me passer, et il était également juste de partager ce type d’informations.

Le Stone Pan est parfait pour une cuisine saine!

Je parle de ces poêles antiadhésives avec beaucoup de points qui ont envahi la cuisine depuis longtemps, qui claquent littéralement (et Dieu merci!). En règle générale, les meilleurs modèles ont un revêtement antiadhésif à 3 couches renforcé de particules minérales, et ce matériau imite légèrement le comportement des dalles de pierre du four, scellant les arômes à l’intérieur des aliments. Évidemment, nous parlons de produits de qualité certifiés, pas de ceux que vous trouvez sur les comptoirs du marché dont nous ne sommes pas sûrs.

Alors oubliez les vieux pots qui ont perdu leur revêtement, laissant derrière eux les morceaux noirs classiques (probablement des matériaux toxiques). Ici, nous avons un vrai matériau antiadhésif et cela garantit une excellente cuisson naturelle, sans ajout de matière grasse pendant la cuisson et avec une grande facilité d’utilisation. L’effet pierre rappelle la solidité et la durabilité qui caractérisent ces outils.

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Si vous cherchez des informations sur la cuisson du blanc d’oeuf, même du blanc d’oeuf pasteurisé, vous avez trouvé le bon conseil! Commençons donc par préparer les aliments dans une poêle antiadhésive.

Cuire le blanc d’œuf dans une poêle

Tout d’abord, nous pesons / dosons notre blanc d’oeuf à l’aide d’une balance de cuisine ou d’un verre gradué.

Ensuite, nous mettons le feu à notre joli pot antiadhésif, ne versons le blanc d’œuf que lorsqu’il est chaud, couvrons et baissons un peu la flamme.

En quelques minutes, notre blanc d’œuf atteindra le degré de cuisson et de consistance idéal et glisse de la poêle sans aucun problème … À condition que la poêle soit de bonne qualité!

Toujours faire cuire, bien sûr, dans une poêle antiadhésive comme une pierre, de préférence à fond plat. Si vous le souhaitez, vous pouvez également tourner une fois et cuire un peu de l’autre côté.

Le blanc d’œuf flotte littéralement à la surface d’une poêle en pierre et la cuisine est bonne pour la santé! S’il est utilisé correctement, il ne collera nulle part, c’est garanti.

Faites chauffer le blanc d’oeuf au micro-ondes

Le deuxième moyen rapide et facile de cuire des blancs d’œufs est au micro-ondes. Choisissez simplement un contenant adapté, par exemple le Pyrex classique, éventuellement avec un couvercle. Mais si vous le souhaitez, vous pouvez également utiliser une tasse de petit-déjeuner (qui va évidemment au micro-ondes).

Toujours dans ce cas, nous pesons / distribuons nos blancs d’œufs directement dans le récipient, fermons le couvercle et le faisons cuire au micro-ondes à puissance maximale pendant 2-3 minutes. (le temps varie évidemment avec la quantité). Et ici, nous obtenons également la crêpe, comme la précédente.

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Si le blanc d’œuf ne vous plaît pas, vous pouvez opter pour des crêpes au blanc d’œuf en fouettant les blancs d’œufs avec une fourchette ou un fouet et en ajoutant de l’extrait, de la saveur … ou une ou plusieurs épices au goût, dont cannelle, gingembre, cacao, vanille, curry, curcuma et ainsi de suite, ou même du cacao amer. Des épices peuvent également être ajoutées après la cuisson. Et si vraiment nécessaire, vous pouvez utiliser un édulcorant pour la version sucrée (essayez de ne pas utiliser d’édulcorants en vrac).

Et voilà, voici comment préparer le blanc d’œuf de manière saine et alternative.

En vous présentant un peu plus spécifiquement, en parlant des modèles de pots, j’en ai testé plusieurs, et je me suis senti à l’aise avec presque tous les connus sur le marché … Coin, Ballarini, Alluflon, Petra Kasanova …

Bien sûr, j’utilise également ces casseroles pour une cuisson saine et propre d’autres aliments comme la poitrine de poulet, les steaks, les légumes, etc. Presque toujours sans condiments (beurre, beurre ou pire margarine), sauf pour les spéciaux rares préparations telles que légumes sautés, plats aromatisés, orientaux, etc.

Rien qu’en les prenant, vous comprenez la différence de qualité. Beaucoup d’entre eux sont lourds, ils sont solides et vous remarquerez qu’il ne s’agit pas de plaques de cuisson antiadhésives ordinaires avec revêtement antiadhésif, qui après deux mois perdent du Téflon, et il ne reste plus rien avec le revêtement antiadhésif. Et je me souviens encore que les trucs qui rebondissent sur les poêles antiadhésives classiques et bon marché peuvent être cancérigènes!

Entre autres choses, l’Hercules della Moneta dispose également d’un indicateur de chauffage pratique situé à la base de la poignée. Entrer dans un feu lorsqu’un point vert apparaît signifie que la température de travail est idéale, si elle devient rouge, la flamme doit être réduite. Cela vous permet également d’utiliser moins de gaz.

Il existe différents modèles et tailles … 24 cm de diamètre est idéal pour les crêpes ou les blancs d’œufs, par exemple, mais comme je l’ai dit, je l’ai aussi utilisé pour les steaks. Bien sûr, selon la taille, ils peuvent rester un peu sacrifiés. Ci-dessous, vous pouvez également voir un point vert qui apparaît sur la poignée et qui représente la température correcte.

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Plus tard, j’ai également acheté un autre 28 cm de diamètre …

Vous pouvez généralement trouver des pots Hercules sur Amazon si vous souhaitez faire des achats en ligne et les recevoir dans le confort de votre maison …

Il y a peut-être aussi des modèles Kratos qui sont légèrement moins chers, mais avec lesquels je n’ai aucune expérience directe. Dans tous les cas, la qualité de la marque ne donne certainement pas lieu à d’étranges surprises, aussi parce que la technologie est la même.

Bien sûr, il est évident que lorsqu’il s’agit de viande rouge et de coupes comme les filets, les côtes, les os en T, etc., la meilleure solution est d’utiliser une assiette en fonte classique et simple. Mais faites attention à ne pas cuire ou carboniser des pièces trop agressives.

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Celui-ci a tellement d’années et a cuisiné tellement de steaks qu’il a perdu le compte. Je l’ai ramené d’Espagne … On peut dire avec certitude qu’ils sont indestructibles, et on le comprend par leur compacité et leur poids (le mien pèse presque 2 kg).

Pour en revenir aux poêles antiadhésives, j’ai également vérifié celles de Ballarini, et je dois dire que j’ai été étonné.

Il s’agit d’une entreprise leader dans l’industrie qui existe depuis 1889! En particulier, Ballarini Granitium est un excellent produit, je pense

Bien que ce qui devrait probablement être le sommet de la Ballarini Stone Line soit le Granitium de Portofino.

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Ils coûtent un peu plus cher … mais ils en valent la peine! Manche en acier, structure dense et lourde, revêtement antiadhésif extrêmement résistant composé de 5 couches (3 couches + 2 à base de particules minérales) pour un usage extra-intensif, comme Provo. Le revêtement antiadhésif est également résistant aux outils métalliques.

Enfin, même si je suis tombé dans la catégorie moins chère, je dois dire que j’ai été extrêmement impressionné, ce que j’ai également utilisé pour prendre les photos de démonstration que vous avez vues ci-dessus sur la façon de cuire le blanc d’œuf.

J’espère vous avoir donné plus d’idées sur la façon de cuisiner du blanc d’œuf et d’autres aliments faibles en gras, et peut-être que je vous ai aussi donné des conseils pour votre prochain achat.

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